Molho pesto sem queijo cremoso: com truque para ficar verde 2z9j

Molho pesto de manjericão cremoso e verde - com truque para não oxidar, sem queijo, com um umami irresistível 1tb3l

Receita para 2 pessoas.

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Tipo de refeição: Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS 6r3m1c

2 tigela(s), 1 peneira(s), 1 chaleira, 1 pote(s) de vidro com tampa, 1 prato(s) raso(s)

EQUIPAMENTOS 6f6m2a

convencionais + processador ou mixer + microondas

MEDIDORES 3b3n4a

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Molho pesto de manjericão cremoso que não oxida: 161m2

- 1 maço(s) manjericão

- 60 g espinafre congelado picado (descongele previamente)

- 60 ml azeite extra virgem

- 50 g amêndoas defumadas (ou amêndoas)

- 1 colher(es) (sopa) de nutricional yeast

- 1 dente(s) de alho picado(s)

- sal a gosto

PRÉ-PREPARO: 202f5x

1. Aqueça uma chaleira com água até ferver.
2. Separe os utensílios e ingredientes da receita desse molho pesto fácil com um truque para ficar bem verde.
3. Descongele o espinafre picado no microondas e escorra o excesso de água.
4. Esterilize o pote e a tampa com água fervente para armazenar o pesto cremoso.
5. Descasque e pique o(s) dente(s) de alho.

PREPARO: 5n2tf

Branquear o manjericão:

1. Lave bem o manjericão e desfolhe, eliminando os cabinhos.
2. Mergulhe rapidamente as folhas de manjericão na água fervente por 30 segundos.
3. Transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e preservar a cor.
4. Escorra bem o manjericão e reserve.

Como fazer molho pesto de manjericão cremoso sem queijo que não oxida:

1. Coloque as amêndoas no processador de alimentos e processe até obter pedaços pequenos.
2. Adicione o nutritional yeast e o(s) dente(s) de  alho picado ao processador e bata novamente até misturar bem.
3. Acrescente o azeite extra virgem, o manjericão escaldado e bem escorrido, o espinafre descongelado e escorrido, sal e pimenta-do-reino.
4. Processe tudo até obter uma mistura cremosa e homogênea.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: c3x4s

1. Use imediatamente e/ou transfira o molho pesto cremoso sem queijo para um pote esterilizado.
2. Feche bem e conserve na geladeira.
3. O espinafre e o processo de escaldar o manjericão garantem um pesto vibrante, cremoso e que mantém a cor verde por mais tempo.

DICAS EXTRAS:

1. Truque de chef: o uso do espinafre e o choque térmico no manjericão evitam a oxidação e conferem um tom verde vibrante e duradouro ao pesto.
2. O nutritional yeast é responsável por dar um sabor de "queijo" nessa receita e confere um umami. Se não tem restrições, pode substituir por queijo parmesão ralado.
3. Para servir com massas, envolva com o pesto e junte um pouco de água da coção do macarrão. Aqueça e sirva imediatamente.
4. Este molho pesto é perfeito para massas, saladas, bruschettas, sanduíches e pratos frios ou quentes.
5. Experimente também como base para recheios de tortas e wraps.
6. Para preparar quantidades menores, prefira o mixer com o copo.
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