Arroz de bacalhau, colorido e bem molhadinho, receita fácil 112d6w
Veja como fazer um delicioso arroz de bacalhau - a fugir - bem molhadinho. e com rúcula - uma receita fácil 6w3i31
Um arroz bem português, combinado com uma saladinha refrescante. k5u6r
Receita para 2 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:45
Intervalo: 00:15
UTENSÍLIOS 6r3m1c
1 tábua(s), 1 tigela(s), 2 a(s), 1 tigela(s), 1 centrífuga de salada, 1 peneira(s)
EQUIPAMENTOS 6f6m2a
convencionais
MEDIDORES 3b3n4a
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Arroz de Bacalhau a Fugir com Rúcula 3u5e70
- 50 ml azeite
- 1/2 unidade(s) cebola pequena(s) picada(s)
- 2 dente(s) de alho picados
- 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)
- 300 g lombo de bacalhau dessalgado rasgado em pedaços regulares (reserve a pele e as espinhas para o caldo)
- 1 unidade(s) folha de louro
- 3/4 xícara(s) (chá) de arroz parboilizado (ou outro(a) de sua preferência)
- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco
- 2 xícara(s) (chá) de caldo de bacalhau caseiro - ver receita , mais um pouco se necessário
- 1 unidade(s) tomate sem sementes, cortado em cubos
- 10 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio no sentido transversal
- sal a gosto
- pimenta a gosto b
Ingredientes Caldo de Bacalhau 5z1m15
- 700 ml água
- lombo de bacalhau dessalgado a gosto (pele e espinhas reservadas)
- 1/2 unidade(s) cebola picada(s) grosseiramente
- 1 dente(s) de alho cortado(s) ao meio (pode deixar a casca)
- 5 unidade(s) pimentas pretas em grãos b c
- 1 unidade(s) folha de louro
- tomilho a gosto
- 1/2 unidade(s) alho-poró cortado(s) em rodelas grossas (opcional)
- sal a gosto
Ingredientes Para Acompanhar 4x6n37
- rúcula a gosto (folhas)
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta a gosto b
PRÉ-PREPARO: 202f5x
1. Limpe o bacalhau: retire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve para fazer o caldo.
2. Comece colocando para cozinhar o caldo de bacalhau (ver preparo).
3. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
4. Lave bem a rúcula, deixe de molho em água com hipoclorito de sódio.
5. Higienize, pique e corte os demais ingredientes.
PREPARO: 5n2tf
Caldo de Bacalhau (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Coloque, em fogo alto, uma a com água (ver a quantidade nos ingredientes) e todos os ingredientes do caldo.
2. Não esqueça a pele e as espinhas do bacalhau para dar sabor.
3. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
4. Continue o pré-preparo.
Caldo de Bacalhau:
1. Assim que o caldo estiver pronto, coe.
2. Volte para a e mantenha aquecido.
Arroz de Bacalhau a Fugir:
1. Em fogo médio, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça no azeite até dourar.
2. Junte o bacalhau e o louro e refogue.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Acrescente o arroz e refogue novamente.
5. Aumente o fogo, regue com o vinho e deixe evaporar.
6. Adicione o caldo de bacalhau quente (ver quantidade nos ingredientes).
7. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a a e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do arroz para preparar.
Rúcula:
1. Lave bem a rúcula em água corrente.
2. Seque ou centrifugue.
3. Coloque em uma saladeira, caso prefira não montar os pratos individualmente.
4. Tempere na hora de servir com azeite, sal e pimenta.
Arroz de Bacalhau a Fugir:
1. Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cubinhos de tomate e as azeitonas.
2. Desligue o fogo do arroz.
3. Descarte a(s) folha(s) de louro.
4. Se o arroz estiver secando, adicione mais um pouco de caldo fervente - ao final tem que ficar bem úmido, ainda com um pouco de caldo.
5. Retifique o tempero.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: c3x4s
1. Coloque o arroz em uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos, de preferência fundos.
2. Distribua a rúcula temperada sobre o arroz ou sirva em saladeira separada.
b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
Quer fazer essa receita? e a Lista de compras, AQUI.
Para ver essa receita para 2, 6, 8 pessoas, clique aqui.
Monte seu cardápio personalizado, grátis, no Bake and Cake Gourmet.
