Kimchi: saiba como fazer o prato clássico coreano 5k4n44

Para quem gosta de inovar na cozinha e buscar novas possibilidades de sabor, a receita de hoje é perfeita. Um prato clássico da culinária coreana, o kimchi é uma espécie de conserva de acelga. Temperada com alho, açúcar, gengibre e pimenta coreana, a receita te levará para uma nova dimensão de sabor. 36245i

Usualmente, o kimchi é servido como entrada ou como acompanhamento de carnes, frutos do mar ou até um bom pão. Além disso, a receita tem mais um ponto positivo: a durabilidade. Mantida sob refrigeração e a vedação adequada, a conserva dura de 3 a 6 meses. Não deixe de testar essa delícia em casa, você não vai se arrepender!

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Confira as instruções abaixo:

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Tempo: 45min (+5h para salgar) (+48h em descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes: 1c6d3s

• 2 acelgas
• 2 nabos brancos
• 6 colheres (de sopa) de sal grosso
• 1 alho
• 2 colheres (de chá) de açúcar
• 2 colheres (de sopa) de gengibre ralado
• 4 colheres (de sopa) de gochugaru ou páprica picante
• 1 xícara de cebolinha verde ou nirá picada

Modo de preparo: 1g2y2v

1. Antes de mais nada, lave a acelga e selecione as folhas que estão boas. Retire o talo e descarte.
2. Corte as folhas em tiras grosseiras e reserve.
3. Em um recipiente grande, coloque água e sal e misture.
4. Coloque as tiras de acelga no recipiente com sal, misture e deixe na geladeira por pelo menos 5h.
5. Para o tempero, descasque o nabo e corte em tirinhas.
6. Corte e pique o alho em pedacinhos pequenos.
7. Retire a acelga da água e enxague em água corrente para eliminar o excesso de sal.
8. Em uma assadeira, disponha a acelga sobre folhas de papel toalha para secar bem.
9. Em um recipiente de vidro com boa vedação (onde você guardará o kimchi pronto), misture o gengibre, o alho, o açúcar, o gochugaru e a cebolinha verde.
10. Com as mãos, pegue o tempero e e nas tiras de acelga.
11. Coloque as tiras temperadas e as fatias de nabo no recipiente de vidro pressionando bem. Dica: É importante deixar um espaço de 3 dedos no recipiente para a fermentação.
12. Mantenha a conserva vedada em temperatura ambiente por 24h. Depois disso, mantenha na geladeira por mais 24h para fermentar. Dica: Quanto mais tempo de fermentação, mais forte será o sabor do seu kimchi.