Pão sírio caseiro sem forno: fácil e perfeito para lanches 2w3p28
Aprenda a fazer pão sírio caseiro, leve e tostado na frigideira e no fogão. Sem forno, ideal para lanches e pastinhas 73z29
Pão sírio - leve e assado direto sobre a chama, é perfeito para beirutes, babaganuche ou para rechear como quiser 144l3q
Receita para 2 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Lactose, Vegetariano
Preparo: 02:15
Intervalo: 1:15
UTENSÍLIOS 6r3m1c
1 tigela(s), 1 forma(s), 1 carretilha (opcional), 1 rolo de abrir massa, 1 grade, 1 frigideira(s) antiaderente(s)
EQUIPAMENTOS 6f6m2a
MEDIDORES 3b3n4a
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Pão Sírio: 40o6a
- 250 g farinha de trigo , de preferência especial para pães
- 3,75 g fermento biológico seco (ou 3x essa quantidade para o fermento biológico fresco)
- 7,5 g açúcar
- 125 ml água gelada + um pouco, se necessário
- 10 g azeite
- 5 g sal
PRÉ-PREPARO: 202f5x
- Separe os utensílios e equipamentos.
- Esta receita rende aproximadamente 6 pães sírios de 70 g por cada 2 porções, com diâmetro médio de 20cm cada.
- A cocção é feita de maneira diferente: os pães são selados na frigideira e depois inflados sobre uma grelha sobre a chama do fogão.
PREPARO: 5n2tf
Pão Sírio - Preparo da Massa e 1º Crescimento:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico seco (ou fresco).
- Adicione metade da água gelada e misture bem.
- Acrescente o restante da água aos poucos, até hidratar completamente os ingredientes secos. Avalie a necessidade de adicionar um pouco mais de água, dependendo da absorção da farinha.
- Misture até formar uma massa úmida e irregular.
- Comece a sovar: na batedeira com gancho por 5 minutos ou à mão, por cerca de 10 minutos com movimentos firmes de vai e vem.
- Adicione o azeite e incorpore totalmente à massa.
- Finalize adicionando o sal e continue sovando até obter uma massa lisa, hidratada e com boa elasticidade.
- Pare de sovar quando a massa atingir o ponto de véu de glúten — ao esticá-la, ela deve formar uma película fina e resistente.
- Transfira a massa para uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe descansar por 30 minutos, ou até crescer aproximadamente 1,5 vezes o volume inicial.
Pão Sírio - 2º Crescimento:
- Após o descanso, divida a massa em 6 porções de aproximadamente 70 g cada.
- Boleie as porções sobre bancada untada, formando esferas com superfície lisa e tensionada.
- Disponha as bolinhas em uma forma untada, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos, até que relaxem e apresentem leve crescimento.
Pão Sírio - Modelagem dos Discos
- Sobre bancada untada com óleo ou levemente polvilhada com farinha, abra cada porção com um rolo de massa.
- Modele discos com cerca de 20 cm de diâmetro, mantendo espessura uniforme e sem pressionar demais, para preservar a leveza da massa.
- Cubra os discos com pano úmido ou filme plástico.
- Após modelar toda a massa, aguarde 15 minutos antes da cocção.
Pão Sírio - Cocção na Frigideira e Grelha
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Coloque um disco de massa e cozinhe até surgirem bolhas de ar na superfície.
- Vire o disco e observe o início do crescimento.
- Quando a massa começar a inflar, retire da frigideira e leve para uma grelha sobre a chama direta para que infle completamente.
- Vire e repita o processo do outro lado.
- Reserve os pães prontos em um recipiente coberto e repita com os demais.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: c3x4s
- Sirva o pão sírio com babaganuche, homus ou outras pastinhas de sua preferência. Também pode ser usado para montar um delicioso beirute.
- Conserve os pães em recipiente fechado na geladeira por até 7 dias.
- Para consumir, aqueça no forno ou na frigideira, se preferir.
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