Qual é o segredo do hambúrguer perfeito; saiba o que é 'proibido' e melhores práticas de preparo 1l2x3i
Na culinária atual, privilegia-se o sabor da carne, por isso não é recomendável temperá-la com muitos condimentos 233113
O hambúrguer perfeito valoriza o sabor da carne, com proporção ideal de gordura, discos proporcionais ao pão, tempero simples de sal e pimenta, montagem cuidadosa dos ingredientes e queijos que derretem bem.
Criado no final do século 19, o hambúrguer é um sanduíche de apelo intercontinental. Dessa maneira, todo dia 28 de maio comemora-se o Dia Mundial do Hambúrguer, essa opção gastronômica extremamente popular. Seja industrializado ou artesanal, grande ou pequeno, com muitos ou poucos acompanhamentos, a pergunta que não quer calar é: existe o hambúrguer perfeito? 364p5l
Evidentemente que o paladar de cada indivíduo é muito peculiar, entretanto há considerações relevantes que podem ser aplicadas para obter o melhor que o democrático sanduíche de pão carne e queijo pode nos oferecer.
De acordo com especialistas, o hambúrguer deve ter entre 15/30% de gordura e o tamanho do disco deve ser proporcional ao do pão para deixar a mordida no sanduíche mais confortável. A mistura clássica, para hambúrgueres caseiros, é geralmente composta de 50% de acém e 50% peito.
Na culinária atual, privilegia-se o sabor da carne, sendo o ponto alto do preparo. Dessa maneira, não é recomendável temperar a proteína com alimentos muito condimentados, mas sim com apenas sal e pimenta aplicando-os um pouco antes de levar os discos ao fogo.
Em hambúrgueres altos, queijos do tipo muçarela, prato e cheddar funcionam bem para o derretimento. Por fim, vale atentar-se para a ordem de disposição dos ingredientes na hora da montagem. Tomate, cebola e alface devem ser colocados acima da carne para que o calor não os deixe cozidos e moles. É interessante, inclusive, formar uma 'caminha de tomate' antes de acomodar os outros ingredientes da salada. Seguindo essa sequência, o sanduíche ficará estável, sem desmanchar.
Se for do agrado, batatas fritas são bem-vindas como acompanhamento. E então, é só se deliciar com essa maravilha gastronômica mundial. O paladar agradece.
